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物阜民豐煥然一新,當然少不了美味的阜新特產小吃!

時間:2016年12月21日 瀏覽量:6841

阜新全羊湯

       全羊湯,是蒙古族的一道特色美食,就是將新鮮的羊肉配以羊的心肝肺肚腸等下貨,切成條狀,一起放入水中煮熟,然后再放上各種佐料,進行食用。其味道鮮美可口,頗受人們的喜愛。
       內蒙風味湯菜,俗稱羊雜碎。用羊頭、蹄、下水為主料,加輔料煮制而成。將羊頭、蹄的毛,燙、燎、刮洗干凈,羊肚用開水燙去毛,心、肝、腸等下水分別翻洗、浸、漂干凈。鍋內加清水入主料及花椒、山奈、小茴香、鹽等調味品煮燉,鍋開時,撇去浮沫,繼續煮至香味溢出,頭、蹄的骨肉能分離.其余下水熟爛后撈出,切成條或薄片。鍋內加羊油燒熱,用蔥、蒜、辣椒熗鍋,添入煮羊骨頭湯、清水及適量的原湯和精鹽等調味品,待燒開后,下入主料,煮至湯濃味醇時即成。配白焙子、香菜食用。此湯味鮮、香辣、濃醇、不膻,深受群眾歡迎。
阜新蕎面蒸卷

        蕎面蒸卷,是阜新當地的一種特色美食。將蕎面粉放入盆內,加沸水攪勻,揉至光滑,再將面團搟成薄厚相等的長方形,抹上一層熟油,把調制好的肉沫,撒在上面,卷成長條狀,用刀切成隨意形狀。放入蔥花的叫蔥花卷,放入香菜的叫香菜卷,放入火腿的叫火腿卷,以此類推。
阜新彰武手把羊肉

       手把羊肉,就是挑選膘肥肉嫩的羊,就地宰殺,扒皮入鍋,放入佐料,進行蒸煮。操作簡單明快,只加一小把鹽(也有的不加鹽,吃時蘸鹽),火候恰如其份,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起來又鮮又嫩,十分可口。因為凈手后吃肉時一手把著肉,一手拿著刀,割、挖、剔、片,把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈,所以得名“手把羊肉”。
       手把羊肉和阜新地區早年蒙古族同胞游牧生活有關,當年這里的蒙古族同胞以食肉為主,于是就有了這種獨特風韻的羊肉的吃法,并延續至今。手把羊肉的色、香、味、形都代表了阜新地區蒙古族牧民粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格。如今,手把羊肉已成為彰武乃至阜新地區待客的美味佳肴。
阜新貓耳朵湯

         貓耳朵湯,是阜新地區具有獨自特點的蕎面系列主食之一。把蕎面和好,揪成小劑子放于手掌上,用拇指捻成貓耳朵形狀投入燒開的湯里,故稱“貓耳朵湯”。貓耳朵湯要配在雞湯或骨肉湯里,湯內貓耳尤如一顆顆小“珍珠”上下浮動。食前放入香菜沫,西紅柿片等各種小佐料即可,其特點是形似小貓耳朵,小巧玲瓏,色澤鮮明,口感滑潤。味道鮮美無比,回味無窮。
阜新清溝魚宴

       清溝魚宴,產于彰武縣境內,這里的大清溝水清、溝深,藻類繁多,為魚類的生息、繁殖創造了良好的環境。這里的魚,由于攝食自然食物生長而成,因此,肉質細膩,無異味,并有著天然綠色食品的美譽。大清溝盛產鯉魚、鰱魚、鯽魚、鯰魚、草魚、甲魚等30多種魚類,目前,最大的魚達40多公斤。
       清溝魚宴可謂色、香、味、型樣樣俱全:糖醋魚酸里帶甜,焦汁魚甜中帶咸,干燒的棗紅色,紅燒的金黃色,溜魚片乳白色,清溝魚宴的特點主要有以下三種:一是魚鮮味美、口味純正。食用的魚均采用現吃現捕現作的方式。二是烹調技術高超。不同的魚采用不同的做法,用魚的不同部位,可做出不同口味的佳肴。三是烹調方法花樣繁多。有紅燒、干炸、糖醋、清燉、清蒸、酸辣、滑溜等20多種。
阜新喇嘛肉

        喇嘛肉,是由喇嘛發明的一種食肉方法。它以北方盛產的大白菜及豬肉為原料做成。口味特點是:肥肉不膩,瘦肉不柴,肥瘦相宜,滿口溢香,兼紅燒肉、川白肉、大燉肉滋味而有之。由于豬肉浸透白菜,白菜充滿肉味,亦含有干白菜、白菜、酸白菜的混合味道。菜湯鮮美膾口,沁入心脾,尤其以特大號海碗盛之放在桌心,大家圍坐,眾目所視,大有殺大豬、吃大菜的氣氛。
歷史文化
        喇嘛肉的制作方法,是在瑞應寺居住的喇嘛們發明的。由于喇嘛上千,因此吃菜也只好用大鍋燉、大盆盛、大碗裝。天長日久,喇嘛肉在適應多人用菜的環境下,便逐漸產生了,并形成了一套固定的作法。多年來,它傳至民間,并被廣大群眾所接受,尤其在阜新蒙古族集居的地區,喇嘛肉已成了蒙族人家待客的一種驕傲。
阜新蕎面驢肉蒸餃

       蕎面驢肉蒸餃,是一種具有阜新地方獨特風味的大餃子,口味鮮香,油多而不膩。多年來,阜新地區的蕎面驢肉蒸餃贏得外地人和家鄉人的贊譽,并成為阜新地區獨具特色的地方美食。

       外皮原料選用精料蕎面粉,餃子餡采用鮮驢肉的精肉為主料,另配香油、姜汁、孜然粉等十余種調料為副料。將蒸熟后的蕎面大餃子撕開皮,從色澤如瑪瑙似的肉丸中,流淌出一股濃濃的金黃色的油汁,伴著陣陣濃郁的撲鼻香味,將引發出您強烈的食欲。

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